Gamba's in pittige olie
á la Henry Heutink van restaurant Ongder de Kukel
Recept van de maand - Maart
Ingrediënten:
– 1 kg gamba’s
– 1 liter soja olie
– 2 eetlepels verse gehakte knoflook
– 2 eetlepels sambal oelek
– 1 rode ui
– 1 ritte ui
– zeezout naar smaak
Eventueel Peterselie, citroensap en stokbrood.
Bereidingswijze:
Snijd de uien in dunne blokjes. Verwarm de helft van de olie in een ruime pan. Fruit de uien hierin aan. Voeg dan de verse gehakte knoflook en de Sambal samen met de rest van de olie toe aan de pan. Even door warmen zodat de olie goed op temperatuur is. Voeg nog wat zeezout toe naar smaak.
Nu is de olie klaar voor gebruik om de Gamba´s in te bakken.
Doe de gamba´s in de pan en bak de gamba´s tot ze mooi roze zijn. Schep de Gamba’s uit de pan en leg ze op een bord. schep er een klein beetje Olie overheen en bestprenkel ze eventueel met een klein citroensap en een beetje peterselie.
Als toevoeging zou je er een vers stokbroodje bij kunnen serveren om mee te dippen
